La empresa argentina incorporó un producto inspirado en la gastronomía italiana, con 18% de graduación alcohólica y nuevas formas de consumo durante todo el año.
El nuevo licor tiene 18% de graduación alcohólica y se elabora con yemas de huevo, azúcar y vino Oporto.
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FreepikLa moderación en el consumo de bebidas alcohólicas impulsa a las empresas a revisar sus estrategias y buscar nuevas oportunidades. En ese escenario, los licores cremosos y las propuestas que combinan bebidas con experiencias gastronómicas aparecen como alternativas para captar a consumidores que priorizan la calidad y los sabores originales.
Dellepiane Spirits apuesta por esa tendencia con una línea inspirada en la gastronomía italiana. Su última incorporación es Specialitá Sambayón, un licor elaborado en Argentina a partir del tradicional postre, con el que la compañía busca ampliar las ocasiones de consumo y sumar innovación a su portfolio.
La industria mundial de bebidas alcohólicas atraviesa un período de transformación, marcado por consumidores que moderan las cantidades y son más selectivos con sus compras. Según IWSR, consultora internacional especializada en el sector, el volumen global de bebidas alcohólicas cayó un 2% en 2025, con lo que acumuló tres años consecutivos de retroceso. Frente a ese escenario, las empresas buscan diferenciar sus productos y generar nuevas ocasiones de consumo.
Sin embargo, la caída no alcanza de la misma manera a todas las categorías. Los licores de tipo cremoso, tradicionalmente asociados a las sobremesas y las ocasiones especiales, muestran señales de recuperación en algunos mercados. De acuerdo con Bord Bia, el organismo estatal irlandés de promoción de alimentos y bebidas, las exportaciones de estos productos crecieron un 5% en valor durante 2024 y alcanzaron los 380 millones de euros. Estados Unidos y Canadá concentraron más del 60% de esas ventas externas, aunque el valor total todavía se ubicó por debajo del registrado dos años antes.
A la evolución de esta categoría se suma otra tendencia, la combinación entre bebidas alcohólicas y postres. Innova Market Insights señala que el 43% de los consumidores a nivel mundial busca experiencias originales y especialmente indulgentes, mientras que el 49% manifiesta interés por pequeños placeres premium. Además, la consultora registra un crecimiento anual compuesto del 2% en los lanzamientos globales de productos dulces con sabores alcohólicos durante los últimos cinco años.
Chocolates inspirados en cócteles, helados con sabores de bebidas espirituosas y reinterpretaciones de postres tradicionales son algunas de las propuestas que reflejan este cruce entre gastronomía y coctelería. En ese contexto se inscribe la apuesta de Dellepiane Spirits, empresa argentina fundada en 1898, que incorporó Specialitá Sambayón a una línea que ya contaba con Limoncello.
La estrategia consiste en recuperar sabores reconocidos de la gastronomía italiana y transformarlos en licores elaborados en Argentina. La elección también está relacionada con los orígenes italianos de la familia Dellepiane. “El concepto de Specialitá es desarrollar licores inspirados en recetas de origen italiano, con sabores que el consumidor conozca y reconozca. Comenzamos con Limoncello y ahora incorporamos Sambayón, un postre tradicional que nos permite ampliar la línea con una propuesta diferente”, explicó Matías Ugarte, gerente de Marketing de Dellepiane Spirits.
El lanzamiento forma parte, además, de una estrategia de segmentación del portfolio. Specialitá se ubica en una gama media-alta y tiene un precio de referencia en vinotecas de entre $18.000 y $20.000. Con ese posicionamiento, la compañía busca combinar calidad y una presentación diferenciada con un precio que se mantenga dentro del segmento premium accesible.
Specialitá Sambayón es un licor de crema premium con 18% de graduación alcohólica, elaborado a partir de una formulación que incorpora yemas de huevo, azúcar y vino Oporto. El proceso de producción le otorga una textura densa y untuosa, con características que buscan reproducir las del tradicional postre italiano.
La propuesta contempla distintas formas de consumo según la época del año. Durante los meses fríos, puede servirse a temperatura ambiente, en una copa o vaso corto, como licor de sobremesa. En verano, en cambio, puede colocarse en el freezer para que adquiera una consistencia más cremosa y consumirse como un postre helado.
Esa versatilidad amplía las ocasiones en las que puede incorporarse el producto y lo acerca tanto al universo de las bebidas espirituosas como al de la gastronomía. Así, la compañía busca que no quede limitado a la tradicional copa después de una comida, sino que también pueda formar parte de una experiencia asociada al postre.
El licor se presenta en botellas de 750 ml, con una identidad visual propia dentro del portfolio de Dellepiane. Su formulación, textura y posibilidades de servicio son parte de los atributos con los que la empresa busca diferenciar esta incorporación dentro de la categoría de licores cremosos.
La compañía comenzó a comercializar Specialitá Sambayón en vinotecas, establecimientos gastronómicos y a través de su tienda online. El objetivo es ampliar progresivamente la distribución y fortalecer la presencia de la línea durante el próximo año, en un mercado donde la sensibilidad al precio convive con la búsqueda de productos diferenciados.
Para Dellepiane, el desafío consiste en construir una propuesta que tenga valor para el consumidor sin perder de vista la relación entre calidad y precio. La prioridad inmediata está puesta en consolidar la línea en el mercado local, conseguir una buena rotación y ampliar sus puntos de venta. La posibilidad de llegar a otros mercados aparece como una instancia posterior, dentro de la planificación de mediano plazo.
“Buscamos desarrollar productos de inspiración italiana, elaborados en Argentina, que tengan una buena relación entre calidad y precio. La idea es consolidar primero la línea en el mercado local, lograr una buena rotación y construir una base que también pueda tener potencial de exportación”, señaló Ugarte.
